Esta receta de helado de fresa está especialmente pensada para los que tenéis heladera. De hecho sin este artilugio son mejores otras recetas de helado que llevan claras o nata montada y que se hacen con crema inglesa.

Con el calor que está haciendo estos días hacer este tipo de recetas que llevan 15 minutos más 1 hora en el congelador son de lo más socorridas. Además se pueden hacer con cualquier fruta si lo pensáis bien.

Ingredientes

• 250 g de fresas, 250 ml de leche entera, 250 ml de nata (35% mg), 125 g de azúcar

Cómo hacer helado de fresa rápido

Empezaremos mezclando la nata y la leche con el azúcar y removemos bien.

Trituramos la fresa por otro lado y lo añadimos a la primera mezcla. Movemos bien, filtramos si lo deseamos para dejar un helado más fino.

Introduciremos la mezcla en la heladera y seguiremos las instrucciones en cada caso. Después hará falta, lo más seguro, un poco más de tiempo en el congelador.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para acompañar el helado de fresa podéis añadir unas fresas en trocitos, un poco de de sirope o bien un poco de nata. Aunque a mi mujer le encanta un poco de leche condensada.

Es una realidad que cada vez dedicamos menos tiempo a cocinar y cada vez prestamos menos atención a lo que comemos, pero paradojicamente cada vez nos interesa más cuidar la salud. Para que la escasez de tiempo no sea un inconveniente para comer sano y rico, hoy te damos algunos consejos para cocinar sano y en poco tiempo.

¿Por qué cocinar para comer sano?

Esta demostrado que la palatabilidad y el sabor de los platos está dado por las grasas, así como también se sabe que la combinación de grasas y azúcares resulta una mezcla adictiva para el organismo y el exceso de resaltadores del sabor ricos en sodio también atrae ciegamente al paladar. Quizá por ello, la comida comprada, sobre todo la comida rápida, es una gran fuente de los ingredientes antes dicho y posee más calorías que la que podemos elaborar en casa. Por eso, si queremos comer sano, lo mejor es cocinar en casa.

El poco tiempo del que disponemos en la actualidad hace que una de las principales cosas que descartamos sea la cocina, sin embargo, en ella podemos encontrar además de una posibilidad para ahorrar dinero y calorías y obtener más nutrientes en beneficio de la salud, un buen espacio para para distraernos, relajarnos y concentrarnos en una tarea que sólo realizamos con amor propio y por los demás comensales para los que cocinamos.

Por ello, en beneficio de la salud, no dejemos aun lado la posibilidad de cocinar en casa. Para ayudarte, te damos los siguientes consejos para cocinar sano y en poco tiempo:

Organización y planificación

Es claro que determinados ingredientes requieren mayor tiempo de preparación, pero para lograr incluirlos en nuestra mesa y al mismo tiempo, cocinar sano cuando disponemos de pocos minutos para preparar un plato, lo mejor es tener como base una buena organización y la planificación de un menú que nos guiara a lo largo de la semana.

Si nos organizamos podremos disponer de un día en el cual dedicamos más tiempo a la cocina, y en ese día aprovecharemos a blanquear vegetales, a lavar y cortar frutas y verduras, a comprar ingredientes, fraccionar y congelar para tener a nuestra disposición para cocinar en poco tiempo.

Así, podemos blanquear hortalizas y congelar para después usar inmediatamente, también podemos elaborar hamburguesas caseras o filetear carnes y fraccionar para una comida y después congelar para que tengamos estos ingredientes lisos para usar cuando lo queramos.

Lo mismo podemos hacer cuando vamos de compras, ya que si planificamos comer determinados platos compraremos los ingredientes necesarios para que al elaborar las comidas tengamos todo en casa sin necesidad de perder más tiempo comprando antes de cocinar.

Alimentos casi listos para consumir

La industria alimenticia nos ofrece una variedad de productos en conserva que podemos obtener fácilmente en el supermercado y que nos permite por ejemplo: consumir vegetales sin necesidad de lavarlos, pelarlos y cortarlos, sino simplemente descongelarlos.

Entonces, podemos en nuestra compra adquirir alimentos como: pescados enlatados que únicamente poseen más sodio que el pescado fresco pero que lo tenemos listo para consumir con sólo abrir una lata y puede ser parte de un relleno de empanada, de una ensalada o de una salsa. También podemos comprar conservas de legumbres varias y vegetales congelados que ya están precocidos y nos ahorrarán el tiempo de tener que pelar, cortar y blanquear. Si queremos ahorrar dinero esto lo podemos hacer en casa con un poco de organización y más tiempo alguno de los días de la semana.

Otro de los ingredientes que podemos adquirir y que fácilmente puede darnos un plato sano sin mucho tiempo, son los cereales secos, ya que una arroz o unos fideos secos rápidamente se cocinan y nos permiten originar una comida completa, rica en hidratos de carbono complejos.

Elige bien las técnicas de cocción

Los platos que requieren largos tiempos de cocción como algunos guisados o los que necesitan una doble cocción no serán nuestros aliados al momento de cocinar rápido, por eso, elegir bien la técnica de cocción nos permitirá cocinar sano y en poco tiempo también.

Entre las mejores y más rápidas técnicas de cocción encontramos el grillado, el salteado y en algunos casos, el horneado o la cocción al vapor. Por eso, podemos evitar pérdida de nutrientes y al mismo tiempo ahorrar tiempo cocinando un salteado de vegetales con carnes magras, o bien, podemos grillar una porción de carne previamente fileteada mientras rápidamente grillamos unas hortalizas recién cortadas.

El horneado y la cocción al vapor será una excelente técnica de cocción cuando cocinamos pescados, pues estos ingredientes no requieren mucho tiempo de cocción y con estos métodos conservarán su sabor y podemos acompañarlos con vegetales. Además, los pescados también se consiguen congelados y nos ofrecen saludables nutrientes para el organismo.

Una opción válida, y sobre todo para ésta época del año es no utilizar método de cocción alguno en nuestros platos y elaborar una ensalada combinando pescados enlatados, vegetales frescos y por qué no, un bote de legumbres en conserva.

Al menos cuatro de nuestros sentidos se despiertan por el café. Con la vista, el tacto, el olfato y el gusto. Los que somos muy cafeteros, siempre valoramos el conjunto de los sentidos, de echo, catar un café, o catar un vino, tiene unas normas y un lenguaje propio.

La vista desempeña un importante papel para que podamos apreciar el café, con el color, que puede ser desde el castaño claro hasta llegar al casi negro, podemos averiguar el tipo de tueste al que ha sido sometido. También podemos apreciar si el café se presenta nítido y brillante o turbio y apagado.

El olor del café recién molido, despierta en los aficionados al café las primeras sensaciones estimulantes. Un café recién hecho extiende su aroma permitiéndonos prever cual será su degustación.

En el lenguaje de la cata hay varios términos relativos al olfato, tanto referidos al grano como a la infusión. Los términos son, estimulante, floral, fresco, herbáceo, picante… Estos son los términos positivos, por el contrario los negativos serían impuro, mohoso, plano…

Con el gusto encontramos en el café los factores básicos que forman el sabor, dulce, salado, ácido y amargo. Los percibimos con la lengua, aunque también es muy importante la saliva, ya que diluye la sustancia cuyo sabor analizamos.

Tocar el café nos muestra su cuerpo, con esta impresión táctil observamos la densidad y los elementos grasos de distinto tipo.

Ingredientes

• 250 g de cocochas, 350 g de fideos, 350 g de caldo de pescado, 4 ajos, 1 guindilla, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer fideua con cocochas

Empezaremos haciendo las cocochas a la plancha en la misma cazuela donde haremos la fideua. Con un par de minutos es suficiente, las sacamos y sazonamos con sal en escamas por ejemplo.

Ponemos un poco de aceite en la cazuela y doramos los ajos junto con la guindilla. Incorporamos los fideos, damos unas vueltas y añadimos el caldo. Si hacemos la fideua al horno añadimos la misma cantidad si no añadiremos un poco más por la evaporación.

Cuando queden 2 minutos añadimos las cocochas, removemos y dejamos terminar la fideua.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Antes de servir la fideua con cocochas podemos añadir un poco de perejil picado que siempre le viene bien. Y una vez servido acompañarlo de un poco de ali oli o bien solo. La textura de las cocochas es increíble.

Ingredientes para 2 personas

1/2 costillar de cerdo, 8 patatas pequeñas (o 2 grandes), 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de miel de romero y un chorro de vino dulce de Pedro Ximénez.

Cómo preparar patatas a lo pobre con costillitas a la miel

Lo bueno que tiene esta receta es que además de barata y sabrosa, es bastante fácil y rápida de preparar, algo cada día más importante como menciona nuestra compañera Gabriela en sus consejos para cocinar sano y en poco tiempo.

Empezamos pelando, lavando y cortando en finas rodajas las patatas. El pimiento también lo lavamos y lo cortamos en pequeñas tiras. Luego, en una sartén con un poco de aceite, sofreímos los dos dientes de ajo picados y añadimos las patatas y los pimientos, bajando el fuego y tapando para que se hagan poco a poco.

Mientras se hacen las patatas, preparamos una mezcla más bien líquida con el vino dulce y la miel. Luego troceamos el costillar, retirando el exceso de grasa, lo salpimentamos, lo doramos a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite y le añadimos la mezcla de vino y miel.

Por último, dejamos que se haga un poco la carne con el vino y, cuando las patatas estén casi en su punto, añadimos la carne con la salsa. Esperamos un par de minutos a que se reduzca y se impregnen las patatas con ella y ya tenemos la receta lista.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para rematar, podemos decorar estas patatas a lo pobre con costillitas a la miel de romero con unas ramitas de esa planta aromática, aunque si no tenéis no pasa nada, está igualmente deliciosa, literalmente, para chuparse los dedos al comerse las costillas.

Estas vistosas frutas escalfadas con mascarpone y galletas, son mucho más sencillas de lo que pueden parecer en principio. Son ese tipo de postre que podemos preparar si lo que queremos es sorprender a esos invitados, delante de los cuales queremos lucirnos especialmente y dejar impresionados, incluso uno de esos días que no tenemos demasiado tiempo para dedicarle.

Ingredientes

200 gramos de azúcar, 1 vaina de vainilla, 4 melocotones, 4 nectarinas, 8 albaricoques, queso mascarpone, 3 galletas, 1,5 litros de agua.

Cómo preparar frutas escalfadas con mascarpone y galletas

Ponemos el agua, azúcar y la vaina de vainilla en una cacerola grande, calentamos a fuego mientras vamos removiendo, hasta que este disuelta el azúcar, dejamos que hierva el almíbar a fuego lento, durante 15 minutos.

Lavamos muy bien las frutas y las añadimos al almíbar, dejamos que cuezan durante 5 minutos.

Retiramos las frutas con una espumadera; reservamos el líquido. Cuando la fruta este lo suficientemente fría para manipular la pelamos, partimos por la mitad y quitamos el hueso.

En una olla pequeña ponemos un vaso de almíbar y llevamos a ebullición durante unos minutos para que coja un poquito más consistencia.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + Tiempo de refresco
Dificultad | Baja

Degustación

Repartimos las piezas de fruta en los platos, ponemos la fruta con el hueco donde estaban los huesos hacia arriba y rellenamos los huecos con un poco de queso mascarpone, lo regamos con el almíbar y lo espolvoreamos todo con galletas machacadas. Podemos servir las frutas escalfadas con mascarpone y galletas cuando la fruta todavía este tibia.

Cocer los espaguetis en abundante agua salada.

Rallar los quesos y cortar el tocino en trocitos.

En una sartén con poco aceite, freír el tocino, hasta que cambie el color ligeramente.

En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por comensal), el queso , la pimienta y cuidado con la sal, el queso suele llevar.

Es mejor empezar poniendo en pequeñas cantidades, hasta que las yemas y los quesos hacen una crema y deja de saber a huevo.

Colar la pasta una vez esté hervido.

Incorporar a la crema la pasta en pequeñas porciones y remover rápidamente y seguir añadiendo.

No debe de cocer el huevo.

Se añade le tocino desgrasado al conjunto y se sirve al momento y caliente.

Instrucciones de elaboración:

Se pone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria, el nabo, la cebolla y el puerro, todo cortado en trocitos y con el caldito.

Cuando empieza a hervir se espuma. Se deja cocer hasta que esté tierna.

Se deshuesa y se pasa por la trituradora con un poco de caldo caliente.

Se reserva. En un cazo se pone la mantequilla y se rehoga la harina, se añade la leche caliente más tres cuartos de caldo de cocción, hasta que se consiga una crema clara.

Se une a la pechuga. Se mezcla bien y se le da un hervor.

Se conserva caliente al baño María hasta que se vaya a servir.

En ese momento se deslíen las yemas en un poco de leche fría.

Se une a la crema muy caliente sin dejar de remover para que quede bien ligada.